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Che farine é preferibile utilizzare?
Ho preso una semplice macchina del pane, dotata di programma 'impasto'
Statistiche: Inviato da bobi — 19/10/2006, 10:13
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Statistiche: Inviato da Adriano — 19/10/2006, 10:09
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Alla fine che impastatrice hai preso ?
Ciao
Viviana
Statistiche: Inviato da vivifondi — 19/10/2006, 10:06
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Ecco qui:
1 tazza di latte tiepido (150ml)
10 gr. lievito di birra
150 gr. farina 00
100 gr. farina 0
200 gr. zucchero semolato
170gr. burro freddo
3 tuorli
1 uovo intero
1 pizzico di sale
aroma vanillina
miele
Procedimento
sciogliere il lievito nel latte aggiungendo un cucchiaino di zucchero.
mettere nel secchiello della macchina tutti gli ingredienti tranne le uova; cominciare con l'impasto per una decina di minuti; quando comincerà ad amalgamarsi aggiungere 1 uovo per volta, aspettando il completo assorbimento di ognuno.
Lasciare impastare (per 40 min.ca).
Terminata l'impastatura, coprire con un telo e lasciare lievitare fino al raddoppio e più (messo in forno a 30° per 3 ore).
Riprendere ora l'impasto lievitato e formare le brioches, lasciar fare un'ultima lievitazione (un'oretta abbondante) ed infornarle a 200° per 25 min. bagnandole con latte e miele.
E' stata una prova e per le prossime, ecco le modifiche:
aumentare lo zucchero a 300 gr
aumentare il burro a 250 gr
eliminare la vanillina (infatti, non ero convinta...)
Statistiche: Inviato da bobi — 19/10/2006, 10:00
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