Statistiche: Inviato da briciola74 — 13/11/2011, 1:02
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Per glassare la torta.....
Fondere 250 gr. di cioccolato con 50 gr. di burro, bollire 50 gr. di acqua e versarla bollente sul cioccolato, frullare con il Minipimer, senza incorporare aria, fino ad avere una crema liscia e lucidissima.
Si conserva in frigo, all'occorrenza sciogliere la quantità necessaria a bagnomaria o nel micro.
ciao Fulvia
Statistiche: Inviato da lacheffona — 05/09/2006, 15:21
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Visto molto tempo fa in un programma di chimica in cucina e provato oggi.
Ingredienti 100g. di cioccolato fondente
50g di acqua bollente
ghiaccio q.b.
tagliare a pezzetti piccoli il cioccolato e aggiungerci l'aqcua bollente, mescolare fino a che si sarà sciolto bene
mettere il ghiaccio in una bacinella più grande che possa contenere la bacinella del cioccolato.
inserire la bacinella sopra al ghiaccio
e continuare a mescolare fino a che non si addensa
questo è il risultato finale
poi con questa crema ho farcito i bignè
Risultato più che soddifacente e ottimo per chi è allergico al lattosio
Statistiche: Inviato da athena — 02/09/2006, 20:50
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