la vera torta di rose è farcita solo cun una cremina ottenuta amalgamando burro e zucchero
io te la posto più che altro per farti provare questo impasto, che dal mio punto di vista , è molto buono e riesce sempre bene...anche se è piu' una pasta brioche...
INGREDIENTI
125 g di farina manitoba
125 g di farina 00
1 uovo intero
13 g di lievito di birra
25 g di burro
60 g di zucchero
100 g di latte
Mettere nel mixer la farina, lo zucchero, il burro tagliato a pezzettini. Impastare per 5 minuti. Aggiungere l'uovo. Sciogliere il lievito nel latte e incorporarlo lentamente nel composto. Impastare per altri 5 minuti finchè l'impasto non sarà morbido ed omogeneo. Accendere il forno a 50°, appena raggiunta la temperatura spegnere e far lievitare in una ciotola l'impasto per 1 ora e mezza.
Quando l’ impasto sarà lievitato, stenderlo in un rettangolo e spalmare la crema pasticcera al limone su tutta la superficie.
Arrotolare l’ impasto formando un salamone
Tagliare il rotolo in pezzi di 3-4 cm l’ uno.
Chiudere ogni tocchetto alla base stringendo un po’ la pasta per non far fuoriuscire la crema.
In una teglia a cerniera con la base coperta di carta forno e il bordo imburrato, disporre i tocchetti in tondo.
Far lievitare fino al raddoppio,dopodichè infornare a 180° per 20-25 minutiStatistiche: Inviato da maria — 20/08/2006, 9:21
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