Statistiche: Inviato da mimosa — 07/08/2006, 16:12
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Mi dispiace non aver tradotto meglio, ma ero un po' di fretta
Statistiche: Inviato da Chiarafc — 07/08/2006, 15:53
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2 cucchiaini di cremor tartaroche cos'è? e con cosa eventualmente sostituirlo?
Mescolare gli albumi finche' sono schiumosi, aggiungere il cremor tartaro, montare fino al
"soft peak",
che significa questo?
grazie
Statistiche: Inviato da mimosa — 07/08/2006, 15:46
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A casa mi sono accorta che la ricetta e' di joyofbaking.com, ecco qui il .
Traduzione veloce:
ingredienti
480 ml albumi
30 g cacao
60 ml acqua bollente
2 cucchiaini estratto di vaniglia
350 g zucchero
100 g farina setacciata
un pizzico di sale
2 cucchiaini di cremor tartaro
Procedimento
Scaldare il forno a 180 C e preparare uno stampo da angel food cake da 25 cm (seguire il link qui sopra per capire cos'e').
Mettere gli albumi un un recipiente, coprire e lasciare che arrivino a temperatura ambiente.
Sciogliere il cacao nell'acqua bollente e aggiungere l'estratto di vaniglia (e' importante che l'acqua sia caldissima, se no il cacao non rilascia in pieno il suo sapore).
In un altro recipiente, mescolare la farina, il sale e 150 g di zucchero.
Mescolare gli albumi finche' sono schiumosi, aggiungere il cremor tartaro, montare fino al "soft peak", aggiungere anche lo zucchero e finire di montare.
Aggiungere una tazza di albume montato al cacao sciolto, per alleggerirlo.
Setacciare la farina + zucchero sugli albumi restanti, ca. 60 g alla volta e incorporarli agli albumi, gentilmente ma con rapidita', con una frusta o una spatola di gomma.
Per ultimo aggiungere il cacao. Non mescolare troppo se no si smonta.
Versare il composto nello stampo e assicurarsi che non ci siano sacche di aria passando un coltello nell'impasto.
Cuocere per 40-45 min., con prova stecchino.
Togliere lo stampo dal forno e immediatamente infilarlo capovolto sul collo di una bottiglia. Lasciare a testa in giu' per 60-90 min.
Quando e' fredda, staccare la torta dalle pareti dello satmpo con un coltello, prima la parte esterna, poi il fondo e il centro.
Servire coperta di cacao, o con frutti di bosco e panna o cosi' com'e'.
Statistiche: Inviato da Chiarafc — 07/08/2006, 11:18
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io non l'ho mai provato quindi in caso decidessi...fai sapere!
Statistiche: Inviato da Francoise — 07/08/2006, 10:42
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una torta al cioccolato light e' un ossimoro
torta e cioccolato non potranno mai essere abbinati alla parola light
altra cosa, sostituire il burro con l'olio non rendera' la torta piu' "light" visto che sono entrambi grassi ed entrambi hanno 9kcal per grammo
ultima cosa
mi sono appena reso conto che esiste la torta da iperglicemia "devilfood" che si contrappone alla leggera "angelfood" non ci avevo mai fatto caso
Statistiche: Inviato da Koster — 04/08/2006, 15:45
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