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Statistiche: Inviato da maria — 01/06/2006, 17:46
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Stamattina prestissimo avevo gia' fatto le marmellate
con dei bei mango Alfonso e i kiwi
Statistiche: Inviato da FrancescaSpalluto — 01/06/2006, 17:41
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Marmellata di melanzane
tratta da una pubblicazione per il Bimby)
è una ricetta che non ho fatto personalmente perche' non amo le marmellate di verdure, ma una collega la fa con una certa frequenza e sostiene che è molto buona...
800 g di melanzane
3 limoni
500 g di zucchero
Sbucciare le melanzane, tagliarle a dadini, e metterle sotto sale per 10 min. lavarle bene sotto l’acqua corrente fredda, tritare nel mixer e mettere in un ampia pentola, aggiungere i limoni pelati a vivo, privati di semi, lo zucchero e cuocere 40 min .infine frullare fino ad avere una consistenza da..."marmellata"
consiglio numero 2
idem per questa sotto...non testata da me , ma dalla stessa persona di prima che ama queste "stranezze"
CONFETTURA DI MELANZANE E ARANCE
500 g di melanzane
2 arance non trattate
250 g di zucchero
Lavare bene in acqua calda le arance, togliere la buccia (solo la parte gialla) e tagliarla a fiammifero, bollirla in poca acqua calda per 10 minuti.
Scolare e tenere le bucce da parte.
Sbucciare le melanzane, tagliarle a dadini, e metterle sotto sale per 10 minuti. Lavarle bene sotto l’acqua corrente fredda, metterle in pentola ,aggiungere lo zucchero, le bucce e il succo delle due arance, cuocere 50 min 100° .Invasare la marmellata a caldo.
Se ci provi e fanno schifo, dimmelo, che butto la collega fuori dalla finestra
e
Statistiche: Inviato da maria — 01/06/2006, 17:30
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Giusto per farvi vedere la proporzione con la mia mano
Ho guardato tra le varie scartoffie. Dunque ci sarebbe la possibilita' di:
1. farle tipo sciroppate, alla marocchina, da servire con il te. Ma forse passo perche' ho gia' fatto le marmellate oggi e come dolce mi basta e m'avanza
2. Ho un libro di conserve dove le fanno ripiene di sedano carote e peperoncini e nel boccaccio si mettono anche delle foglie di vite, si copre di acqua e aceto e si fa fermentare. Sono un po' dubbiosa sul metodo
3. Sul mio libro di cucina turca preferito le fa ripiene di cavolo e peperoni, le chiude con dell'aneto e le mette sott'aceto.
4. Ho una ricetta di Anna Moroni, dove le scotta in vino e aceto, le mette sotto peso per una notte, le farcisce di acciughe, capperi, annoda con spago e mette sott'olio.
Io sono propensa alla ricetta della Moroni. Ma a Victor non piacciono ne' i capperi ne' le acciughe. Vorrei mettere peperoncino SECCO (non mi fido di quello fresco) e noci tostate, piu' una fogliolina di menta, mi piace l'idea di legare con l'aneto.
Avete suggerimenti? Vi viene in mente altro?
Statistiche: Inviato da FrancescaSpalluto — 01/06/2006, 15:24
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