Statistiche: Inviato da AntonellaRagnetto — 31/05/2008, 8:59
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Fra usare un cous cous precotto (che puntulamente dimentico in dispensa finchè non assume un sapore sgradevole, di vecchio) e il miglio, preferisco di gran lunga quest'ultimo (l'opzione di fare il cous cous in casa non è praticabile perchè non lo so fare), ultimamente lo sto usando proprio come se fosse cous cous, cuoce velocemente e ha un sapore neutro che lo rende molto versatile.
Tornando alla ricetta, è rinfrescante e leggera, perfetta per l'estate!
Non ho pesato gli ingredienti, ma ho scopiazzato quelli delle ricette suggerite qua sopra: (miglio), pomodoro abbondante, cipollina fresca, un pochino di peperoncino verde piccante fresco, olio, limone, cumino polverizzato e prezzemolo abbondante (ma credo che debba essere ancora mooolto di più). Ah, siccome dal pranzo mi sono avanzate un po' di cicerchie, ho messo anche quelle (al posto dei ceci). La menta non mi piace e non l'ho messa.
Il miglio lo cuocio tostandolo prima nel tegame di cottura, poi aggiungo acqua come se fosse un risotto. Dopo 10 minuti di cottura spengo e lascio coperto, continuerà a cuocersi assorbendo l'umidità, e gonfierà ancora. In questo modo cuoce rimanendo sgranato, così si avranno tanti bei chicci morbidi ma non appiccicati.
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Statistiche: Inviato da Linda — 30/05/2008, 22:08
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Tabbuleh di JM un nome una garanzia :wink:
Ho voglia di darvi la ricetta di un piatto d'ingresso molto adatto alla calura: il tabbuleh libanese. Andrebbe fatto con un tipo di grano pestato chiamato bulghur ma io lo preferisco con la semola di cuscus.
Per 8 persone
1/2 chilo di semola di cuscus
1 grossa cipolla bianca o rossa
3 pomodori maturi ma non flosci
1 mazzetto abbondante di prezzemolo
1 peperone giallo grosso
1 mazzetto di menta fresca
1 scatola di ceci cotti
olive nere a piacere
succo di 2 limoni
1 cucchiata da caffè di cumino in polvere
peperoncino a piacere
sale
tagliare pomodori e peperone a cubetti piccoli, cipolla a fettine sottili.
Tritate prezzemolo e menta.
Versare semola di cuscus cruda in un recipiente capiente e aggiungere le verdure e le erbe tagliate e tritate.
Versare succo di limone e 2 cucchiatate d'olio d'oliva e mescolare bene.
Aggiungere ceci cotti e olive nere.
Aggiungere sale, cumino e peperoncino.
versare 1/2 bicchiere d'acqua e mescolare bene.
Mettere in frigo per 1 ora.
La semola dovrebbe gonfiare da sola con l'acqua di vegetazione delle verdure a contatto con il sale. Se trovate una massa quando tirate fuori il tutto da frigo, usate una forchetta per sgranare.
Il tabbuleh è pronto quando la semola è bella morbida e saporita.
JM
Statistiche: Inviato da Ospite — 13/05/2006, 13:28
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Statistiche: Inviato da marialetizia — 13/05/2006, 10:34
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