La pigrizia (molto più che la pazienza) mi ha fatto tenere l’impasto in frigo, in contenitore ermetico 2 giorni.
Quando l’ho steso è bastata poca farina sul piano e sul mattarello.
Facillissima da stendere, ho sfogliato un paio di volte giusto perché non essendo abituata a tale facilità di stesura, mi venivano forme mostruose, ma sarebbe bastato (avendo manualità) una sola stesura.
Ne ho assaggiata un po’ cruda e sapeva (circa) delle sfoglie pronte (quelle da bancofrigo).
Ho tentato dei cornettini vuoti (ripeto pensavo fosse una schifezza) e 3 ravioli con dentro solo dei pezzettini di provola affumicata.
(Vi risparmio le foto perché prevedendo che sarebbe stata una porcherietta ho deciso di non badare all’estetica)
Cotti in forno a gas a 250°, pezzettini piccoli (stasera provo due “calzoni” con speck e provoletta affumicata) ha sfogliato bene in 10 minuti.
Risultato?
Nessuna perdita di burro, compattezza accettabilissima, sfogliatura assolutamente comparabile a quella delle sfoglie comprate, ma meno pesante (io la sfoglia la odio perché non la digerisco
).Al gusto ….un po’ così…. Secondo me il ripieno non basta a caratterizzare il sapore, in quelle dolci ci vedrei bene un po’ di zucchero e in quelle salate un po’ di sale nell’impasto.
Così è troppo “neutra” .
Non direi che sia il caso di sognare sontuose colazioni da grand hotel , ma è sicuramente meglio della sfoglia pronta del supermercato.
Prossimamente proverò con filadelfia e mooolto meno burro….
Statistiche: Inviato da bluppy — 18/01/2008, 19:52
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Appena messi a cuocere hanno perso quintali di burro, dunque li ho tirati fuori e scolati cambiando la carta forno x ben 2 volte.
Li ho messi con 2 teglie xkè altrimenti si sarebbero bruciati sotto visto che ho dovuto prolungare la cottura, ma quello è colpa un po' del mio forno, un po' del burro che è uscito, favorendo il passaggio di calore.
Ho cotto a 230° come spiegato al link di cui sopra e non surgelando, solo un riposino in frigo.
Il risultato è che la pasta ha sfogliato, mi pare cotta all'esterno e cruda all'interno, fragrante ma forse un po' duretto per la cottura prolungata. Adesso aspetto che si raffreddino x averne la certezza. Non so se è un problema di cottura, ma ho come l'impressione che arrivi poco calore all'interno. All'esterno invece sono sfogliati a dovere e il sapore non è male, meglio di quelli con il philadelphia.
Penso che riprovero' per capire che succede con il passaggio in freezer. Se interessa metto le foto del risultato.
Statistiche: Inviato da ELiBuS — 17/01/2008, 20:41
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La sfoglia mi è piaciuta, penso però che vada aggiunto zucchero o sale a seconda della applicazione.
Statistiche: Inviato da pasbos — 16/01/2008, 22:16
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Statistiche: Inviato da Azabel — 16/01/2008, 14:27
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Statistiche: Inviato da marco — 06/01/2008, 12:37
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