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ecco le tortine
buone davvero
, anche se non troppo simili ai budini di riso fiorentini. quelli hanno una pasta che proprio non riesco a identificare 
da notare che
1. ho usato la ricetta della frolla di adriano (in laboratorio, la 'frolla perfetta')
2. non esiste che il riso cuocia in 50cl di latte. ne ho usato almeno 150cl, sono andata a occhio aggiungendolo man mano
3. sono proprio buone, pero' a questo punto sono curiosa di provare la ricetta postata da francesca. o magari ci provi tu ila?
dimenticavo, con la frolla avanzata ho fatto dei biscottini con gocce di cioccolato che potete vedere nella foto. l'avessi mai fatto...
Statistiche: Inviato da trizzi — 09/03/2006, 1:32
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Pasta per le tartellette
300 gr di farina 200 gr di burro a temperatura ambiente 150 gr di zucchero 1 tuorlo 1 uovo intero un cucchiaino di lievito
Potete tranquillamente raddoppiare le dosi come ho fatto io in questo caso
Impastare gli ingredienti e mettere in frigorifero mezz'ora non di più..se dovete utilizzarla subito...
ma potete anche farla il giorno prima e lasciarla in frigorifero tutta la notte o congelarla....come preferite!
Unico accorgimento, è in impasto molto morbido ,per stenderla aiutatevi con fogli di pellicola o carta forno come siete abituati, oppure stendetela direttamente in teglia....
Risolatte e crema pasticcera
per questa ho preso spunto da una ricetta di Michy di Coquinaria ma l'ho leggemente adattata al mio gusto....
vi metto quella originale:
la dose del ripieno serve a farcire 500 gr di pasta frolla
Crema pasticcera 250 g.
Latte 500 g.
Riso 75 g.
Zucchero 75 g.
Burro 75 g.
Uova 2
Sale
Raspatura di limone
Vanillina o vaniglia
far bollire, meglio se il giorno prima il riso nel latte con lo zucchero e il burro e il sale
per circa 45 minuti, comunque fino a quando si è completamente assorbito
( io ho fatto bollire mezz'ora e lasciato li tutta la notte) ...
Lasciare raffreddare ed incorporare le uova, la crema e gli aromi
( io ho aggiunto solo la crema e gli aromi , ma non le uova...mi sembrava eccessivo dal momento che nella crema pasticcera ce n'erano gia' 4 di uova)
ho foderato gli stampini (precedentemente imburrati e infarinati)con la pasta e riempito quasi fino all'orlo, coperto con altra pasta e poi messo in forno cottura 20 minuti circa 180/200° (regolatevi con il vostro forno , non devono scurire troppo....quando sono freddi spolverizzate di zucchero a velo
Era avanzata della crema pasticcera e avevo un vasetto di amarene Toschi che languiva nel frigorifero....non ho fatto altro che farli incontrare all'interno delle tortine ..stessa cottura di quelle precedentiStatistiche: Inviato da maria — 08/03/2006, 19:37
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