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Vedo che Piero l'ha bucherellata, io le versioni successive le ho incise in supervice, e mi son trovata meglio (immagino che con i buchi sia lo stesso), nel senso che al contrario del primo tentativo, la pasta non si e' sollevata via dal ripieno, risultando meno asciutta alla fine.
Statistiche: Inviato da salutistagolosa — 18/11/2007, 0:42
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Le dosi le ho misurate:
400 gr farina
200 gr ricotta di pecora
130 gr di latte parz screm.
Per il ripieno ho fatto a occhio, tritando groviera, provolone dolce, prosciutto cotto, parmiggiano già grattuggiato, sle qb, noce moscata qb, pepe; ho fatto un primo strato e ho messo alcuno broccoli precedentemente bolliti:
Poi secondo strato, altri broccoli, chiusa e infornata.
Molto buona. E' importante fare una sfoglia molto sottile, perché cuoce molto lentamente e si rischia di lasciare la pasta un po' cruda dentro.
Purtroppo non è avanzata pasta per fare altri tentativi tipo creakers, pero' la rifarò di sicuro: è veramente semplice e veloce! Anzi l'impasto potrebbe essere usato come "scuola-pratica per imparare a stendere"
P.S. ho provato a usare la tecnica della carta da forno piegata e ritagliata a spicchi, di sicuro aiuta molto, anche se so che devo migliorare ancora la formatura....
Statistiche: Inviato da piero — 03/03/2007, 18:34
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