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Comunque, la fornaia suddetta del nostro paesello bassomodenese ha detto che all'impasto di pane della stria aggiunge... un cucchiaio di olio!
Ha poi specificato che altri fornai mettono lo strutto.
Il tutto va aggiunto all'impasto, semplicemente, niente giri di sfoglia o simili.
Si può fare più o meno bassa, secondo il gusto personale.La sfogliatura (ma si dice così? Mi sa che me lo sono inventato) invece ce l'ha la torta degli ebrei di Finale Emilia.
Statistiche: Inviato da Ospite — 13/02/2006, 16:50
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ovvero: ci ho provato ma e' uscita una vera schifezza!
dovevo fare due teglie di gnocco al forno per una cena di mia figlia,
cosi' ne ho approfittato e ho tenuto da parte circa mezzo kg di impasto
lievitato, l'ho messo in frigo per circa mezz'ora, l'ho spianato e spalmato con circa 20 gr di strutto e ho dato 3 giri...ed ecco il risultato : (
)prima della cottura
...e dopo
un vero fallimento! che cosa ho sbagliato?
a questo punto penso che sia davvero un impasto
non lievitato...a parte il sapore che non era quello, e' venuta troppo
alta, mentre la stria e' piu' bassa, e probabilmente piu' grassa....
mi sto demoralizzando...
provero' un'ultima volta con la ricetta di Brennina e Glutine...
Statistiche: Inviato da orione — 10/02/2006, 10:13
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