Per la gelatina uso una busta di tortagel , che va bene per il diametro 26, e a seconda del gusto della cheese sostituisco l'acqua necessaria (250 ml) con: in questo caso, ugual misura succo dei frutti di bosco, nella cheese alle pesche (in cui metto fette di pesche tra il biscotto e la crema), 150 di acqua e un quarto di pesca frullata oppure succo di frutta alla pesca, in quella alle fragole, 150 di acqua e 100 di fragole frullate... e così via...ananas, mele.... al cioccolato, non faccio la gelatina ma una copertura leggera di fondente, da versare sulla superficie dopo aver tenuto la cheese in frigo almeno qualche ora, in modo da poterla fare sottile e croccante in modo rapido.
Statistiche: Inviato da zenzero candito — 05/12/2005, 23:27
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Statistiche: Inviato da salutistagolosa — 05/12/2005, 16:07
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Allora, è una cheese cake ai frutti di bosco... lo so non è originalissima, e tra l'altro non mi è venuta benissimo nella decorazione, fatta troppo di corsa perchè avevo gente a cena e ho lavorato fino all'ultimo :evil:
Ho fatto la base con i biscotti digestive, circa 250 gr, sbriciolati e uniti a 100 gr di burro fuso.
Poi ho mescolato in una terrina 500 gr di ricotta, 250 di mascarpone, 150 di zucchero, due uova intere, una bustina di vaniglia.
Ho diviso a metà il composto, e in una parte ho unito 200 gr di frutti di bosco misti. Ho versato prima questa, e poi, lentamente, l'altra, sulla base di biscotto, e infornato a 180° ventilato per 45 minuti circa.
Poi ho preparato la gelatina col succo dei frutti di bosco, e ho fatto la copertura... non ho foto del taglio, cmq rimangono i due strati, viola e panna, abbastanza ben definiti.
Statistiche: Inviato da zenzero candito — 05/12/2005, 12:20
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