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Ho bisogno del vostro aiuto da esperti... Ieri ho preparato la torta Sacher (a dire il vero l'ha preparata il mio ragazzo, io ho solo coordinato i lavori
) seguendo una ricetta trovata su questo forum, quella di un certo Norman - postata da Aldo di Coquinaria - e il risultato, per quanto riguarda il gusto, è stato molto buono. C'è stato però un problema con la glassa: abbiamo deciso di fare una copertura di solo cioccolato (Lindt fondente al 50%, un'altra volta avevo usato quello al 75% ma era troppo amaro) e l'abbiamo temperato su un piano di marmo per 2 volte. Non abbiamo aggiunto lo sciroppo di acqua e zucchero previsto dalla ricetta. Dopo aver ricoperto per benino tutta la torta, abbiamo aspettato che il cioccolato si rapprendesse e poi l'abbiamo coperta con una pentola rovesciata. Questa mattina abbiamo tolto la pentola e il risultato è stato questo:
Come vedete, le è venuto il morbillo
Sui bordi sono venute delle chiazze chiare, suppongo sia il burro di cacao, mentre i puntini sopra sono più scuri del resto del cioccolato... Dove abbiamo sbagliato? Dipende forse dal fatto che quando l'abbiamo coperta il cioccolato nella parte superiore non era solido al 100%? (Erano le 2 e mezza di notte e non ce la facevamo ad aspettare ancora). Comunque, a parte questo, il gusto era ottimo!Vi ringrazio sin da ora per l'aiuto!
Statistiche: Inviato da Nives80 — 27/11/2005, 17:42
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