Niente uova, solo qualche goccia di acqua fredda se necessario.
per una frolla più fine mi rifaccio alla frolla (ricetta
Etoile):
FROLLA FINE
1 kg farina 00
600 g burro
400 g zucchero a velo
160 g tuorli
vanillina
scorza limone grattugiata
un pizzico sale
Impastare burro + zucchero a velo, poi unire la
vanillina, la scorza grattugiata del limone ed un
pizzico di sale. Aggiungere i tuorli e la farina.
lavoro rapidamente e riposo in frigo.
Per le frolle da crostate tipo marmellata
300gr. farina
200gr. burro(freddo)
100gr. zucchero
1 uovo.
Per una frolla dove
voglio dare il massimo di leggerezza e friabilità invece di mettere i tuorli a crudo li aggiungo sodi e passati a setaccio,questo è più indicato per biscotti .
Tutte le frolle comunque lavorate nel kenwood
Statistiche: Inviato da Ospite — 03/02/2005, 13:42
]]>
]]>
]]>
]]>
Strano incontrarsi qui piuttosto che in acqua no?
Cmq la frolla a freddo vine da dio con la planetaria perchè imprime una forza superiore alla lavorazione e amalgama perfettamente...
Quanto a vulcan spock e forward dici che possiamo darci i consigli qui o siamo fuori luogo........??????
Cià[/quote]
Io uso il Kenwood............ perfetta!!
A mano riscaldi il burro e la rovini
A Maggio a Torbole, ti aspetto (cmq non sono ancora un esperto, conosco le manovre, figure etc, ma non so farle
) Statistiche: Inviato da robbynaish — 03/02/2005, 11:31
]]>
]]>
sei un windsurfista????????
Andre[/quote]
Ciao,
come dicevo prima, iniziando con farina +burro e sabbiarli è la frolla inversa.
Io invece faccio la frolla tradizionale, e comincio con burro a crema + zucchero a velo. Si amalgamano meglio se il burro è cremoso. La prossima volta provo a farlo con burro freddo e vediamo che succede.
PS: Amo fare Windsurf
ciao
Alex (Roma)
Statistiche: Inviato da robbynaish — 03/02/2005, 11:20
]]>
]]>
la Frolla con il burro freddo è detta Frolla Inversa, è piu conistente.
Io faccio:
300 burro
200 zucchero a velo
5 tuorli (se metto albumi è piu consistente da cotta e un po piu elastica)
500 farina debole
limone grattiggiato
vaniglia e sale q.b.
Se la metto in frigo a riposare diventa mooooolto piu friabile....!!!!
Spero di essere stato d'aiuto
ciao ciao
Alex (Roma)
Statistiche: Inviato da robbynaish — 02/02/2005, 14:45
]]>
]]>