cmq meglio 6 come dice la ricetta piuttiosto che +, questo è la morale
cià
Statistiche: Inviato da PaliPali — 14/01/2005, 12:31
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Statistiche: Inviato da Adi — 14/01/2005, 11:04
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Statistiche: Inviato da bobi — 14/01/2005, 9:41
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250g di farina di grano saraceno, zucchero, mandorle macinate, burro e 6 uova. Le quantità sono abbondanti credo per una tortiera da 30cm.
si monta il burro con 100 g di zucchero e si aggiungono i tuorli uno alla volta. poi si montano a neve gli albumi con il restante zucchero e si aggiungonono all'impasto alternando con le due farine. Deve poi rimanere inforno il tempo giusto x non asciugarsi troppo. il punto giusto è poco dopo il momento in vcui smette di gonfiarsi. Si taglia in due e sui farcisce con abbondante marmellata di mirtilli.
La domanda scaturisce dal'esperienza con questa torta ma è come al solito applicabile a tutto.
Ieri ho utilizzato dosi un po' diverse non seguendo la ricetta. 170 di farina burro zucchero e mandorle per 5 uova (soltanto + uova). La torta è forse rimasta troppo in forno ma il risultato è stato comunque un dolce un po' troppo compatto e spugnoso e non morbido piacevole da mordere. Capiamoci, l'hanno mangiato tutto ma cmq doveva venire diversamente.
Volevo quindi capire se la compattezza e classica spugnosità che tutti avrete presente sia da imputare alle troppe uova in rapporto alla farina o a cos'altro.
Saluti e godetevi la semplice bontà di questo dolce
Statistiche: Inviato da PaliPali — 10/01/2005, 10:01
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