Importante , dopo che riporti a temperatura un prodotto, come il minestrone o simile (anche una lasagna) devi riscaldare portando il cuore del prodotto ad almeno 85 gradi, per il discorso inerente alla carica batterica. Per una crostata il discorso è diverso , una leggera scaldata per togliere il "freezer" e riportarla in fragranza è più che sufficiente.
I prodotti cotti e congelati, una volta riportati a temperatura di degustazione deperiscono in fretta , quindi attenzione.
Diverso il discorso per i dolci al cucchiAio, torte a base di panna e quant'altro, una volta scongelate non bisogna ricongelarle.
Il freddo è solo batterio statico , non sopprime la carica batterica già esistente o presente nei prodotti.
Per ultimo, il congelamento rapido, permette la formazione di microcristalli di ghiaccio , (importantissimo per la carne fresca...,e non solo) al contrario un congelamento lento crea dei macrocristalli che con lo scongelamento rompono i tessuti dell'alimento facendo perdere acqua sali minerali ecc.... In poche parole facendo perdere di qualità .
Il burro da congelare non lo consiglio perde di qualità meglio comprarlo poco x volta.
Inviato dal mio iPhone utilizzando TapatalkStatistiche: Inviato da Betto76 — 11/09/2014, 23:22
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