]]>
]]>
]]>
]]>
Ho provato ad usare un altro programma di cotura perfarlo lievitare di più.
Con il programma pane comune, al termine della lievitazione, l'impasto era arrivato fino a quasi il bordo della teglia.
Appena avviata la cottura è iniziato a crescere a vista d'occhio fino a raggiungere il coperchio della MDP ed attaccarsi ad esso.
Alla fine della cotura la cima del panettone risultò rovinata e cruda :evil: :evil:
Ho prolungato la cottura ma la cima non si è comunque cotta bene e il resto si è ben cotto e quasi bruciacchiato.
Il sapore è buono intorno alla cime dove è rimasto più umido, non troppo buono vicino alla crosta dove si è cotto di più.
Andrà meglio la prossima volta.
Linn, che programma hai usato?
Quanto dura quel programma nella Princess?
Il propgramma veloce che usai l'altra volta dura solo 1.40 h nella Alice e non da il tempo di lievitare bene.
Il programma comune dura 3 ore e fa lievita troppo.
le foto:
Statistiche: Inviato da Albero di Mele — 18/11/2005, 14:44
]]>
Rispetto alla ricetta originale ho apportato qualche modifica:
1. non avevo limoni ed arance non trattate
per gli aromi ho quindi usato aroma di fiori d'arancio, limoncello di Sorrento e del vino liquoroso alla mandorla di Messina2. avevo 4 tuorli d'uovo avanzati dalal preparazione delle meringhe. Ho quindi messo 4 tuorli e non 3 tuorli ed un uovo intero. I tuorli li ho sbattuti con lo zucchero e poi ho incorporato i liquori e gli aromi.
3. seguendo i consigli sulla confezione, i candidi li ho tenuti 15 minuti sempre nel vino alla mandorla e poi li ho infarinati prima di metterli nella MDP
Io ho un'Alice. Ho fatto solo 2 cicli impasto con ora lievitazione + ciclo totale rapido. Alla seconda lievitazione l'impasto aveva praticamente raggiunto il bordo della teglia. Il ciclo rapido, invece, è troppo rapido e l'impasto non si è gonfiato quanto mi sarei aspettato.
Consiglio, quindi, di usare il ciclo comune o simile per dare tempo alla lievitazione di fare il suo lavoro.
La cottura, media, è troppo cottura
La prossima volta userò crosta chiara.
Il rislutato è comunque buono, il panettone è compatto ma neanche troppo: ho visto panettoni di pasticceria con una consistenza paragonabile.
Il sapore, invece, è ottimo.
Credo che a Natale regalerò panettoncini automatici
Statistiche: Inviato da Albero di Mele — 31/10/2005, 20:02
]]>
]]>
]]>
]]>
Statistiche: Inviato da Ospite — 27/10/2005, 17:40
]]>