Statistiche: Inviato da MrSmith — 03/05/2013, 21:34
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Io per la lavorazione della pasta frolla faccio ormai sempre cosi':
1) Burro freddo di freezer, tagliato a pezzetti.
2) Metto farina e burro in un food processor (io uso il Bimbi, 15 sec, Velocita' 4/5)
3) Poi, ottenuta la sabbiatura, che viene perfetta, aggiunto le uova, zucchero e impasto. Sempre con il bimbi, oppure con la frusta K del kenwood se non hai il bimbi
Con il bimbi riesco a fare l'impato in 2 minuti, senza mai toccare l'impasto con le mani.
Se c'e' bisogno di lavorarlo, puoi sempre usare una paletta di platica o di metallo.
Non si deve lavorare la pasta frolla, solo amalgamarla delicatamente.
Come dicevato gli attri post, alcune volte non si amalgamo o perche' non ci sono sufficienti liquidi, o perche' il burro e' eccessivamente freddo.
Statistiche: Inviato da arguros — 25/04/2013, 13:08
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Ad ogni modo oggi ho riprovato il metodo della sabbiatura utilizzando l'impastatrice.
Nella terza immagine della ricetta di riferimento (solo per quel che riguarda la frolla) e cioè questa:
si vede bene come è già quasi "impastata".
Nel mio caso invece rimane farinosa, anche aggiungendo liquidi. Infatti dopo averla impastata a mano l'aspetto e la consistenza sembrano decorosi.
Allego due immagini per farvi capire meglio.
Statistiche: Inviato da mark81 — 13/04/2013, 18:00
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Statistiche: Inviato da TeresaDeMasi — 13/04/2013, 10:09
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ps. comunque la pasta è venuta buona e friabile al punto giusto
Statistiche: Inviato da mark81 — 13/04/2013, 9:37
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