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gennarino.org Visita il nuovo sito di gennarino.org! 2013-03-27T23:18:23+02:00 http://www.gennarino.org/forum/feed.php?f=10&t=19021 2013-03-27T23:18:23+02:00 2013-03-27T23:18:23+02:00 http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=19021&p=227826#p227826 <![CDATA[Re: Pupo cu l'uovo..le tradizioni da non dimenticare]]> Statistiche: Inviato da mimma41 — 27/03/2013, 23:18

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Statistiche: Inviato da TeresaDeMasi — 25/03/2013, 16:04

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per 14 pezzi circa
1 kg farina (500 semola rimacinata e 500 farina 00)
200g strutto
300g zucchero semolato
10 g ammoniaca per dolci
vaniglia o scorza di limone
375 g latte
15 uova(14 sode e 1 crudo)

impastare tutti gli ingredienti, aggiungendo il latte a poco a poco, fino a formare una pasta morbida.
Stendere, dare le forme, incastonare su ognuna un uovo sodo e fermarlo con due striscioline di pasta.
Spennellare con l'uovo rimasto, leggermente sbattuto e cuocere a 180 finchè prende colore, 15/20 minuti secondo il forno.
Quando si raffreddano si possono pennellare con una glassa di zucchero a velo e limone e aggiungere la mompariglia, ma "nudi" sono più belli.

Statistiche: Inviato da tavernadei7peccati — 25/03/2013, 15:04

]]> 2013-03-24T21:52:21+02:00 2013-03-24T21:52:21+02:00 http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=19021&p=227755#p227755 <![CDATA[Pupo cu l'uovo..le tradizioni da non dimenticare]]> Questo dolce ha molti significati simbolici infatti, le forme che vengono date a questa preparazione, sono tutte beneauguranti.
Fanno comunque riferimento al culto cristiano: la colomba della pace, la treccia, rotonda a ciambella è la corona di spine di Cristo, l'Angelo, ecc.
Nella provincia di Messina e di Trapani si chiama "Cuddura" che deriva dal termine greco "Kollour" che vuol dire "corona".
I greci definivano con questo termine dei pani che venivano offerti agli dei durante dei riti religiosi, per chiedere benevolenza.
Questa tradizione si è conservata anche con l'avvento del Cristianesimo.
Nei secoli scorsi veniva definita "cuddura" un pane particolare, a forma circolare, dove venivano inserite delle uova, per essere più sostanzioso, che, data la forma circolare, poteva essere infilato al braccio, o ad un bastone, e trasportato con facilità, durante lunghi spostamenti.
Solo in seguito diventò una tradizione pasquale, preparata durante la Settimana Santa e rigorosamente consumati al mattino di Pasqua o a Pasquetta, durante le scampagnate.
Per me, questo dolce, non è legato alla mia infanzia ma alla mia gioventù quando al piano di sotto, abitava una signora di origini milazzesi che, negli anni, diventò anche un'amica di famiglia e che, il sabato prima di Pasqua, mi regalava una "Cuddura cu l'ovu, profumatissima, presentata su un piattino circondata da fiori freschi. Un gesto affettuoso che è rimasto nel mio cuore, per sempre.

http://pasticciepasticcini-mimma.blogspot.it/

Statistiche: Inviato da mimma41 — 24/03/2013, 21:52

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