La discussione sulla genovese di tonno mi ha incuriosito
Io ho mangiato quella a cetra e dopo l'ho riproposta più volte a casa
Come dice Caris forse mi è quasi piaciuta di più la mia, comunque io uso quasi esclusivamente ventresca, al limite qualche pezzettino di buzzona glia che invece era molto presente in quella di Torrente.
Faccio il soffritto con carota sedano cipolla, naturalmente abbondo in cipolla ma non quanto farei con quella di carne, ne metto poca in confronto
Quando il tutto è ben cotto e diciamo "consumato" aggiungo i pezzetti di tonno che faccio andare fino a cottura giusta ma non eccessiva, sale e una macinata di pepe...stop
Anch'io niente fumetto ma è da provare, per la palamita non so, forse perché io uso le parti più grasse del tonno che invece non trovo nella palamita che essendo più piccola ha meno "pancetta"Statistiche: Inviato da nenna — 22/12/2012, 21:59
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