ciao, Manuela
Statistiche: Inviato da Manuelaoverseas — 16/08/2012, 21:25
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Statistiche: Inviato da AlessioProietti — 16/08/2012, 21:19
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Ma come dici tu, per essere la prima volta dovresti essere più che soddisfatto!
Non voglio ammorbarti, ma per Gravlax, quando lo rifarai, prova a procurarti solo l'aneto che fa davvero la differenza e il piatto vero..
ciao e grazie per le foto, Manuela
Statistiche: Inviato da Manuelaoverseas — 16/08/2012, 21:16
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Statistiche: Inviato da AlessioProietti — 16/08/2012, 21:01
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Però... l'aneto, al limite un barattoletto liofilizzato (ottimo quello della Bart inglese http://www.bartspices.com/html/category ... /64/cat/59 ) o fresco quando lo trovi e te lo congeli...????
...ciao, ManuelaPS Poi facci sapere come è venuto
Statistiche: Inviato da Manuelaoverseas — 13/08/2012, 21:54
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Statistiche: Inviato da AlessioProietti — 13/08/2012, 21:34
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http://www.youtube.com/watch?v=IzyVgH6G ... re=related
della bella e brava chef di questo panoramico ristorante di Stoccolma
http://www.fjaderholmarnaskrog.se/engli ... index.html
Possono variare le spezie, coriandolo, diversi tipi di pepe, e lo zucchero, bianco o bruno, l'unica cosa è che ormai questi tutti non lo fanno più in casa ma lo comprano al supermercato dove lo trovano al banco del fresco vicino al salmone affumicato e lo possono comprare nella quantità che desiderano - oltre al fatto che non devono stare lì per due - tre giorni a casa a girarlo, curarselo. ecc. - e perché un filettone di salmone è davvero grande. Di solito preferiscono mangiarlo al ristorante dove è onnipresente e molto buono e viene servito con questa salsa che ti allego di seguito che ti assicuro è buonissima quando viene fatta in casa o al ristorante. Per darti un'idea, IKEA vende una cosa, diciamo, simile: SÅS SENAP & DILL
http://www.ikea.com/it/it/catalog/products/20028890/
Questa invece quella originale, la rævesauce: (Christina ha avuto un sussulto alla vista del pomodoro fresco sul gravad laks danese...insomma, non ce lo mette nessuno, ma conferma che la ricetta della salsa sia quella esatta e l'abbiamo scelta e allegata qui perché in inglese, di seguito una in danese che comunque si capisce bene anche perché corredata di fotogrammi)
•2 tbsp Dijon mustard
•1 tbsp vinegar1 tbsp honey
•1 tsp Worchestershire sauce
•5 tbsp Sunflower or Canola oil
•Generous handful of chopped dill
•Salt and pepper to taste
1.Mix together the first four ingredients in a bowl.
2.Slowly drizzle the oil into the bowl, beating constantly with a whisk. Basically, you are making an emulsion like mayonnaise.
3.Once combined, stir in the dill and season with salt and pepper.
4.Serve on the side with gravad laks smørrebrød.
http://www.danishsandwich.com/2011/01/g ... almon.html
e
I stedet for vindruekerneolie kan bruges anden smagsneutral olie.
Dild. tørret
Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
Peber
da qui
http://www.dk-kogebogen.dk/opskrift2/vi ... 53Beregnet ud fra vindruekerneolie.
Statistiche: Inviato da Manuelaoverseas — 13/08/2012, 10:50
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Ti mando video e ricetta con le dosi, io glielo vedo fare sempre quando sono su in UK e il risultato è ottimo. C'è anche da dire che il salmone che si procura lei è davvero buono a prescindere.
http://www.youtube.com/watch?v=nBnMshiQ ... re=related
http://www.jamieoliver.com/magazine/rec ... -gravadlax
in alternativa - se hai difficoltà a procurarti questi ingredienti in Italia - c'è una bella ricetta che è ben più fedele all'originale scandinava, più semplice e fattibile
http://www.youtube.com/watch?v=IzyVgH6G ... re=related
ciao, Manuela
PS L'olio evo alla fine lei non ce lo mette - diciamo che JO spesso lo mette un po' troppo ovunque.... anche dove proprio non andrebbe
Statistiche: Inviato da Manuelaoverseas — 10/08/2012, 22:36
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