Statistiche: Inviato da caris — 06/03/2012, 17:26
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Peccato che il sito non faccia vedere granché.
Io li ho regalati una volta, ma non li ho mai usati.
Vedo che ne esistono svariati:
Statistiche: Inviato da marta — 06/03/2012, 16:00
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Anthony, io in genere li preparo prima e quando posso, quindi tenerli in congelatore mi fa molto comodo. Ma devo dire che anche nei libri di cucina o vari pasticceri che ho visto fanno un primo passaggio nel freezer e poi nel frigo prima di servire, forse per ottenere la consistenza giusta ma aspetto il parere degli esperti
. In ogni caso, se non fossero ben congelati, difficilmente potresti fare dei giochi di decorazione del genere! Io ho potuto prendere la mezza sfera e appoggiarla sul disco solo perchè era congelata...(e questo è un caso di decorazione semplice)!!!Statistiche: Inviato da caris — 06/03/2012, 15:30
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Statistiche: Inviato da anthonyb — 06/03/2012, 13:43
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antonia
Statistiche: Inviato da rimmel — 06/03/2012, 13:01
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Sì Teresa, la striscia l'ho fatta io! Non ho pensato a fotografarla..forse anche per il modo moolto artigianale con cui l'ho fatta! Io ho ancora 8perchè stanno per finire
) un paio di fogli con i trasferibili per il cioccolato: ho tagliato delle strisce e le ho ricoperte con il cioccolato temperato. Per ottenere quell'effetto le ho semplicemente poste a cavallo sui bordi di un contenitore in vetro, facendole ricadere quasi in maniera casuale (non so se mi sono spiegata bene 
) Poi le ho messe a nel freezer! In realtà avrei voluto fare dei riccioli ma mi sarebbe servito fare una doppia striscia con i trasferibili..e ho preferito conservarmelo dato che non li trovo con semplcità!!! (anzi, quelli che ho me li ha regalati una ragazza che vende cioccolatini!).Statistiche: Inviato da caris — 06/03/2012, 11:15
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Statistiche: Inviato da TeresaDeMasi — 06/03/2012, 10:28
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Statistiche: Inviato da Ospite — 06/03/2012, 10:01
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Ingredienti (x 6 semisfere)
70 gr di riso soffiato
200 gr di cioccolato al latte (o fondente se preferite)
120 gr di marsala
75 gr di zucchero
75 gr di tuorli
250 gr di panna fresca
1 foglio di gelatina (2 grammi)
100 gr di cioccolato per decorare (facoltativo)
Procedimento
Sciogliere il cioccolato al latte, unire il riso soffiato e sistemarlo in 6 coppapasta rotondi. Livellare bene il composto e mettere in congelatore fino a raffreddamento. Mescolare i tuorli con lo zucchero; nel frattempo preparare una casseruola per la cottura a bagnomaria e mettere in acqua fredda il foglio di gelatina. Posizionate la bastardella sul bagnomaria a fuoco basso e lavorate con una frusta; poco alla volta aggiungete il marsala sempre continuando a lavorare.
Dopo aver versato il liquore cominciare a lavorare più energicamente per facilitare l’incorporazione di bollicine d’aria nel composto; assicuratevi che l’acqua del bagnomaria non raggiunga mai l’ebollizione. Quando lo zabaione avrà assunto una consistenza spumosa e un aspetto chiaro, terminate la cottura. Unite il foglio di gelatina, girate e fate sciogliere bene. Una volta a temperatura ambiente, unite la panna semimontata e sistemate in stampini (io ho usato 6 stampini a semisfera). Mettete in congelatore per almeno 3 ore.
Per la presentazione del dessert, prendete una base al riso soffiato, adagiate sopra una semisfera di mousse allo zabaione poggiate sopra un elemento decorativo di cioccolato (io ho temperato 100 gr di cioccolato e creato dei nastri con dei trasferibili..ma vanno benissimo anche le decorazioni già pronte come le cialde di cioccolato)
zabaione 3.jpg
zabaione 2.jpg
Statistiche: Inviato da caris — 06/03/2012, 0:45
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