Da noi si può a volte comprare il burro fatto dalla panna acida che sarebbe il modo tradizionale e forse anche più costoso ... strano. Un sito di una latteria (industriale) nostra: Puoi vedere che vendono diversi tipi di burro - fatto in botte, fatto dalla panna dolce, fatto dalla panna acida. Però hai ragione, ormai la panna acida viene ricavata dalla panna dolce centrifugata, non più come una volta tramite l'affioramento. D'altronde noi non abbiamo così tanti buoni formaggi come voi, o la Francia ... !
Forse per questo non ha una grande tradizione la panna acida in Italia? Sullo stesso sito puoi vedere anche il Topfen (rubrica Milch&Co).Statistiche: Inviato da BarbaraDiAustria — 18/07/2011, 20:01
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