Statistiche: Inviato da Chantal — 19/07/2010, 1:27
]]>
L'importante, comunque, è raffreddare la crema il più velocemente possibile.
Statistiche: Inviato da MariellaCiurleo — 16/07/2010, 21:23
]]>
Io credo che la crema con più tuorli sia sicuramente più gustosa, solo che adesso mi fanno sentire in colpa a mangiarla
Per la questione della carica batterica hai perfettamente ragione, tu come ti comporti? Io non ho l'abbattitore, e metterla in frigo rovente mi piangeva il cuore, perché avrebbe potuto creare problemi al resto, quindi ho preparato quelle classiche piastre di ghiaccio da borda termica e sopra ci ho appoggiato le cocotte. Purtroppo non è stato granchè con le cocotte questo metodo, perché funziona meglio con una teglia di acciaio con sotto le piastre messe un pò prima di mandare in cottura la crema. Avevo visto che Laura Ravaioli consigliava una joule con ghiaccio, ma io non ho tutto quel ghiaccio e le piastre mi sono risultate più comode. Ora raccontami il tuo metodo
ciao e grazie!
Statistiche: Inviato da Chantal — 15/07/2010, 12:34
]]>
]]>
]]>
]]>
Claudia mi ha battuta sul tempo, una mod. eccezionale
Statistiche: Inviato da Dony — 13/07/2010, 22:25
]]>
]]>
]]>