ne ho discusso ieri con l'uomo che è il vero esperto in materia e mi ha detto un po di cosette:
- quando lo si vuole raccogliere proprio appena spuntato (come le foto nel suo blog per dire) bisogna conoscerlo e stare attenti, perchè si puo' confondere con mughetto (tossico) e arum maculatum appena spuntato (ma che non sanno da aglio)
- la cosa che gli piace di più é il gambo del fiore quand il bocciolo è ancora chiuso (e ricoperto dalla"pellicina") per la consistenza più croccante
penso che andremo questo fine settimana a raccoglierne anche noi, se non diluvia
Statistiche: Inviato da clausin — 25/03/2010, 14:09
]]>
]]>
Credo sia solo una questione di consistenza, la foglia delle pianta più grande è più consistente, più duretta.
Pero' se la triti non c'è problema
Statistiche: Inviato da clausin — 23/03/2010, 19:05
]]>
]]>
Statistiche: Inviato da Glutine — 22/03/2010, 21:33
]]>
Quasi un'anno fa l'ho trovato essiccato e lo sto centellinando anche se purtroppo non è come quello fresco... a me piace moltissimo per aromatizzare il labne
Statistiche: Inviato da Azabel — 12/03/2010, 20:38
]]>
visto che dici che sta già germogliando vado a cercarlo anche io
. Interessanti le tue ricette.Ciau
Statistiche: Inviato da sassoz — 12/03/2010, 19:40
]]>
]]>
Poco tempo dopo accompagnata dalla mia dolce metà facevo parte anch'io dei raccoglitori e non vi dico gli sguardi allucinati degli altri studenti.
Chi l'avrebbe mai detto che l'aglio degli orsi sarebbe diventato la grande moda di tutta la blogosfera francese hype et bio !
Allora cos'è questa pianta? Su Wikipedia in italiano l'ho trovata sotto il nome latino Allium ursinum
come il suo nome indica ha un odore d'aglio piuttosto forte, si possono mangiare le foglie o i boccioli del firore:
I boccioli in una zuppa o semplicemente in brodo, alcuni le mettono sottaceto come capperi.
Con le foglie ci si fanno ottime omelette, torte salate, salse tipo pesto (abbinando magari aglio e pomodori secchi).
Ieri abbiamo fatto cuocere des salmone in papillotte d'alga kombu e coperto di un trito di foglie e l'altro giono un petto di pollo arrotolato con le foglie dentro e cotto al vapore (sono un po a diieta)
Due settimane fa abbiamo trovato i primi germogli che spuntavano coraggiosi nonostante l'inverno e il mio uomo ci ha fatto semplicement dell uova con la pancetta casalinga del babbo, se vi puo interessare (e se leggete il francese) il suo blog è qua
(se è un problema mettere il link lo tolgo)
In Italia si usa, lo avete visto/usato?
E' una pianta che invade tutto quindi non ci si sente neanche in colpa a mangiarla
Statistiche: Inviato da clausin — 12/03/2010, 19:24
]]>