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Biscotti all'olio di riso.JPG
Se qualcuno avesse voglia di provarli, li ho fatti così:
Olio di riso 67 gr
Farina 300 gr
Lievito per dolci 1/2 bustina
Cannella in polvere
Uova 2 (+ tuorlo per spennellare)
Zucchero Canna 100 gr. (+ circa 50 gr. per spolverare)
Accendere il forno a 160°.
Impastare bene a mano tutti gli ingredienti, finché il composto è liscio ed omogeneo e si raccoglie in una palla grosso modo della consistenza del pongo (per gli “anziani”) o del Didò (per le mamme moderne e i giovani)
Stendere l’impasto a 4 o 5 mm, tagliare i biscotti e disporli sulla teglia foderata con carta forno. Spennellare con tuorlo leggermente diluito con pochissima acqua e cospargere di zucchero di canna.
Infornare per circa 20 minuti o comunque finché sono dorati e gonfi.
La consistenza è quella di una frolla di media friabilità, il sapore gradevole e delicato. A me la cannella piace moltissimo, quindi ne ho messa tanta.
Statistiche: Inviato da Ospite — 10/12/2009, 16:47
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Puoi usare questo composto in sostituzione del burro in pari quantità (magari evita di utilizzare ricette che contengono troppo burro di partenza, non avrebbe proprio senso...)
Anche il procedimento dovrà essere necessariamente diverso: parti mescolando bene questo composto con lo zucchero e solo successivamente unisci gli altri ingredienti: olio e zucchero altrimenti non legano, lo fanno solo grazie alla lecitina contenuta naturalmente nel latte di soia (in caso non sarebbe una tragedia... ti ritroveresti però con un impasto che "suda" olio e dei biscotti più croccanti).
/se dovessi spulciare il mio blog... , lasciali stare. Era solo un esperimento sulla consistenza, ma non sono veramente niente di che.
Statistiche: Inviato da Azabel — 09/12/2009, 19:50
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