Comunque forse ho trovato una nonna portoghese che mi fa avere la sua.
Per le foglie misteriose in questione, mi piacerebbe sapere il vero nome italiano (dovrà pure esistere, anche se poi, come per i pesci, ogni regione usa la sua denominazione). Ma chissà se riuscirò a trovarlo...
Statistiche: Inviato da marta — 21/09/2009, 14:39
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..si tratta di cavolo nero,
anche se in alcune ricette per la minestra portoghese "caldo verde" ho visto che viene utilizzata anche la verza. Su google, come ti ha già detto Anita, potrai trovare tantissime ricette di questo piatto.
Ciao...
Statistiche: Inviato da elena.spa — 20/09/2009, 16:59
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Li facciamo lessi con olio e limone, oppure ripassati in padella, con la salsiccia o con aglio e olio.
Statistiche: Inviato da tavernadei7peccati — 20/09/2009, 14:45
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In casa mia si fanno lessare con un filo d'olio nell'acqua di cottura per renderle più morbide ( per chi le volesse mangiare in purezza), oppure insieme alla salsiccia e si condiscono con semplice olio.
A me piacciono molto...
ciao
Statistiche: Inviato da lapasticciera — 20/09/2009, 14:43
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Di ritorno dal mercato, ho un dubbio sull'"identità" dei miei acquisti, che vorrei sottoporvi...
Premessa: quando abitavo a Napoli, nel periodo autunnale / invernale compravo molto spesso delle "foglie", molto larghe (almeno quanto una mano) e scure, morbide e spesse, dal gusto piuttosto dolce, che si mangiano solo cotte.
A me pare che si chiamassero broccoli di Natale, anche se i "veri" broccoli di Natale dovrebbero essere certe altre foglie più amare, che sono molto più strette, scure e piccine. Il gusto comunque ricorda sempre il broccolo e la cima di rapa. Su entrambi i tipi di foglia, non ricordo la presenza di fiori.
Prima domanda: qualcuno capisce di che parlo? Sapete di che si tratta esattamente?
Oggi: vado al mercato e mi sembra di riconoscerli! Chiedo a questi contadini occitani, e mi dicono che è il "cavolo portoghese", con cui si fa la famosa minestra caldo verde.
Ovviamente nel dubbio li ho comprati! Però mi chiedo: si tratterà veramente della stessa verdura? E in ogni caso, avete una bella ricetta di caldo verde da suggerirmi?
Statistiche: Inviato da marta — 20/09/2009, 13:48
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