ma e' solo una mia impressione dalla foto, o l'impasto viene piu' morbido che col burro?
/Piero, non direi che siano "decisamente mooolto meno grassi rispetto a quelli al burro": se cerchi bene sul sito ci sono molte versioni di bigne, se ben ricordo quelli di santin (150 farina, 120 burro e 4 uova) sono i piu' grassi, ma ad esempio , come quella del Talismano/Paoletta usa 150 farina, 75 burro e 4 uova. In questi choux al'olio per 150 di farina hai 56g di olio (il 25% in meno del burro, ma solo poco meno grasso), e 4 uova e mezzo, direi che siamo li...
mi stupisce e intriga molto il fatto che siano piu' neutri in sapore rispetto a quelli al burro, tocca assolutamente provarli!Statistiche: Inviato da salutistagolosa — 24/03/2009, 18:10
]]>