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faccio scaldare un pò d'olio extravergine con uno spicchio d'aglio intero (vestito o no è lo stesso), poi metto i calamari tagliati a striscioline e li faccio rosolare a fuoco non troppo alto per qualche minuto. A parte preparo una salsina aromatizzata al prezzemolo e la faccio cuocere un pochino, perchè il pomodoro non sia crudo.
Metto la salsina sui calamari e faccio andare fino a che siano diventati teneri (cuociono in 30 min. circa), aggiungendo, se la salsa si asciugasse troppo, un pochino di brodo. Buon appetito!
Statistiche: Inviato da lapasticciera — 05/03/2009, 15:09
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calamari e ricci,che disperazione(di bontà intendo)non mi dite queste cose
In altri tempi lo avrei fatto,ma conserverò questa tua idea per...diciamo...l'anno prossimo...
Grazie
Statistiche: Inviato da fragoladibosco — 04/03/2009, 17:42
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Statistiche: Inviato da sica — 04/03/2009, 17:29
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Pulire i totani e tagliarli a losanghe non troppo fini, lasciare i ciuffi interi o al massimo se son grossi a metà, mettere in padella una dose generosa di olio e.v.o. aglio schiacciato (io in abbondanza) peperoncino (sempre in abbondanza) un rametto di rosmarino e dopo che hanno soffritto un poco, aggiungere il totano, passare a fiamma moderata per pochi minuti quindi alzare la fiamma ed aggiungere un mezzo bicchiere di vino bianco (ma c'e' chi lo fa col rosso) e far asciugare bene.
In genere si servono con un contorno di erbe miste di campo ripassate in padella sempre con aglio e una cimetta di finocchietto selvatico.
Statistiche: Inviato da ambrosia — 04/03/2009, 15:40
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