Statistiche: Inviato da tavernadei7peccati — 14/04/2010, 23:18
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Ne metto pochissimo anche nell'impasto, tanto se il polpettone risulta un po' "sciocco" poi insaporisco le fette nel sughetto...ah, se hai aggiunto salumi tritati, anche quelli contribuiscono a salare...
Statistiche: Inviato da tavernadei7peccati — 13/04/2010, 22:19
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La seconda volta sono dunque stata attentissima al sale nel brodo, che ho fatto leggermente scipito. Il risultato finale è stato identico al precedente!
Ne deduco che, per quanto poco, il sale del brodo iniziale si concentra moltissimo nel sughetto (logico, me lo sarei dovuto aspettare).
Mi chiedo dunque come fate voi per non sgarrare: un brodo di partenza senza sale? Oppure come lo dosate?
Preciso che avrò messo circa un pizzico di sale per ogni 150g di carne, nell'impasto del polpettone.
Statistiche: Inviato da marta — 13/04/2010, 21:37
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