Sia per insaporire i condimenti per la pasta (In bianco o al pomodoro) sia per fare spezzatini di carne.
Lo trovo eccelso per aromatizzare verdure in umido (Patate, zucchine, etc.)
Essenziale, pero', aggiungerlo poco prima che termini la cottura del cibo in questione, per fare in modo che conferisca in pieno il proprio sapore.
Statistiche: Inviato da Ospite — 16/01/2009, 18:17
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Conviene salare bene l'acqua di cottura del cavolfiore, piuttosto che salare molto in padella.
Spero ti piaccia!
Statistiche: Inviato da marta — 14/01/2009, 18:04
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Anche io comunque ero orientata sugli arancini.
Grazie ancora, vedo che 2 suggerimenti su 3 vengono dalla Sicilia.... non avevo dubbi!
Statistiche: Inviato da lau — 12/01/2009, 23:12
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Statistiche: Inviato da tavernadei7peccati — 11/01/2009, 11:21
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Ostriche con fondi di carciofo e vinaigrette al rum e zafferano
per 2 persone
6 ostriche
2 pomodori maturi
4 fondi di carciofo
il succo di mezzo limone
6 foglie di basilico
1 cipollotto affettato a rondelle
pepe q.b.
per la vinaigrette
1 dl olio extravergine
alcuni pistilli di zafferano
10 grammi di zucchero di canna
mezzo bicchierino di rum (buono- ottimo un vieux agricole Martinique ma va bene qualsiasi buon rum)
la punta di un cucchiaino di aceto di vino
Sbucciare i pomodori e dividerli in 4 pezzi, eliminare i semi, metterli su una piastra, salare e pepare e lasciarli 2 ore a 80 gradi in forno perchè si asciughino.
Ricavare i fondi dai carciofi e cuocerli in acqua bollente salata e acidulata con succo di limone per 6/7 minuti
Aprire le ostriche e farle intiepidire in forno per un paio di minuti nella loro acqua
Scaldare l'acqua di qualche ostrica e sciogliere lo zafferano... preparare la vinaigrette miscelando per bene gli ingredienti...
la vinaigrette deve essere tiepida/calda.
Disporre le ostriche sul piatto con i pezzi di pomodoro disidratato e nappare con la vinaigrette...decorare con le foglie di basilico lucidate con olio e gli anelli di cipollotto e servire...
Statistiche: Inviato da satana — 11/01/2009, 9:17
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