Ma prima di arrivare a questo ho sfornato tanti , e tanto pane tamugno, come si dice qui, o chiummo come direbbero in altre zone.
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Lievito con idratazione al 50%, tenuto in frigo, in vaso di vetro con tappo in sughero.
Il pane lo faccio con circa 150 grammi di lm ogni 500 di farina (in questo c'era anche un po' di farina integrale), poco sale e 350 grammi di acqua.
Lascio tutta la notte, poi la mattina faccio un folding e inforno quando torno dal lavoro.
Sono abbastanza soddisfatta
Statistiche: Inviato da orione — 17/02/2010, 20:46
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