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Ieri ho fatto gli "sgonfiotti" seguendo passo passo il procedimento di Adriano e mettendo come ripieno quello indicato da Kokko (cipolle di Tropea e zucchine).
Solo una parola:
Aggiungo una postilla: a mio avviso è importante anche la frittura; so che non tutti saranno d'accordo, ma io li ho fritti nell'olio di arachidi a 170° costanti (o quasi) e quando gli sgonfiotti li posavo sulla carta per far assorbire dell'olio, questa praticamente quasi non si ungeva!!!!
Grazie, Adriano, questi sgonfiotti sono veramente eccezionali.
Statistiche: Inviato da piero — 15/09/2008, 10:13
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Per la formatura, la prima volta ho seguito la via tracciata dal guru, ma il sistema con ripieni scivolosi non va bene, esce tutto che è una bellezza.
Alla seconda volta (essì vanno rifatti!) dopo aver arrotolato stretto ho torto come per strizzare un panno, poi ho tranciato e formato delle palline tendendo l'impasto. A riposo un po' prima di friggere.
Statistiche: Inviato da tuCoque — 10/09/2008, 9:44
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