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Del resto, qui ognuno ha una propria versione di famiglia per ogni piatto e tutti sono disposti a giurare di avere l'originale.
In realtà, siccome la cucina siciliana è una cucina povera, spesso ci si arrangiava con quello che c'era, sia come ingredienti che come attrezzatura.
Ad esempio, il fatto che il canazzo all'antica fosse fritto dipende anche dal fatto che anticamente, nelle case di città, non tutti possedevano il forno.
La cottura in forno si simulava poggiando il tegame sulle braci e coprendolo con un coperchio, anch'esso cosparso di braci.
Chi non aveva il forno in casa, portava al panificio più vicino la propria teglia e se la faceva infornare in cambio di qualche soldino, o gratis.
Nel forum ci dovrebbero essere diverse ricette di caponata.
C'è chi ci mette pezzi di pesce, patate o addirittura del cioccolato amaro...
Statistiche: Inviato da tavernadei7peccati — 06/08/2008, 19:06
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Ma basta coi complimenti altrimenti rischiamo la bannatura.Faccio gli onori di casa alle pietanze preparate anche da zia Anita che al momento credo stia coccolando la nipote maggiore e il nipotino in arrivo...
1)Zucchina lunga a tutto dentro. zucchina lunga tagliata a dadini, messa in pentola assieme a pomodorino, aglio sale pepe e olio e lasciata cuocere a fuoco lento.
Quando è fredda si aggiungono i pezzettini di caciocavallo. Giusto per "rinfrescare" lo stomaco.
2) una specie di melizanosalada, fatta con la ricetta dii
3) insalata di polpo.
Polpo maiolino(quello con 2 file di ventose per tentacolo) lessato in acqua con tanto di battesimo, lasciato riposare 10 minuti e poi tagliato a pezzetti e condito con olio sale e limone.
4) involtini di pesce spada.
erano 12 fettine di pesce spada leggermente battute e farcite con un ripieno di: cipollina grattugiata, sale pinoli, passolina, pangrattato.
dovevano essere oliati e passati a pangrattato, me ne sono dimenticata e ho colorato con qualche cucchiata di pomodoro.5) ù canazzo fatto all'antica e cioè friggendo patate peperoni melenzane e cipolle singolarmente e poi messi insieme)ma la ricetta precisa precisa, appena sento zia Anita la scrivo meglio)
6) olive condite con cipolla aglio origano e olio.(zia Anita)
7) caponata. c'è bisogno di mettere la ricetta?
e poi c'erano anche i peperoni ammuddicati alla messinese.(zia anita)
Peperoni tagliati a pezzetti e soffritti in olio abbondantino assieme ai capperi. si aggiunge tanto pangrattato finchè non viene assorbito per benino.
Statistiche: Inviato da cinzietta — 16/07/2008, 7:58
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