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gennarino.org Visita il nuovo sito di gennarino.org! 2008-04-22T17:24:56+02:00 http://www.gennarino.org/forum/feed.php?f=10&t=12899 2008-04-22T17:24:56+02:00 2008-04-22T17:24:56+02:00 http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=12899&p=130969#p130969 <![CDATA[Re: Lievito madre: tentiamo un riepilogo?]]> Statistiche: Inviato da Smpiu — 22/04/2008, 17:24

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]]> 2008-04-21T13:51:45+02:00 2008-04-21T13:51:45+02:00 http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=12899&p=130736#p130736 <![CDATA[Re: Lievito madre: tentiamo un riepilogo?]]>

Al di là delle domande, che anche solo cercando nel sito, potrebbero trovare risposta, e questo NON è l'unico esempio, http://www.gennarino.org/lievitonatu.htm... quel che invece credo io è questo: quando si scrive la ricetta che si è usata, a mio parere non basta scrivere il procedimento della ricetta stessa e gli ingredienti, ma bisognerebbe iniziare da quando e come si inizia a rinfrescare il lm.
Perchè, e ti porto il mio esempio, difficilmente ci si mette a leggere e a cercare le risposte nel forum e sulla carta, se invece la ricetta è scritta partendo dall'uso del lm per quella ricetta, la ricetta stessa avrebbe la risposta a tante domande.

Io per esempio, e meno male che l'ho scritto e Mariella ha capito, rinfrescavo e usavo, senza attendere che il lm dopo il rinfresco lievitare le 3 ore più o meno. Non lievitava assolutamente nulla... Lo so che è un errore sciocco, ma credo che quando si è alle prime esperienze, di questi errori se ne facciano.

Per farla breve, io credo che non basti scrivere dosi e procedimento, ma bisognerebbe scrivere la ricetta raccontando la propria esperienza, dall'inizio alla fine.

Statistiche: Inviato da paoletta — 21/04/2008, 13:51

]]> 2008-04-21T11:05:49+02:00 2008-04-21T11:05:49+02:00 http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=12899&p=130683#p130683 <![CDATA[Re: Lievito madre: tentiamo un riepilogo?]]> oppure solo quesiti su problemi nati in corso d'opera?
L'idea è ottima e benedetta, perchè il lm intimidisce un po'.
Io vorrei sapere, con sincerità spietata, qual è, in termini di tempo, l'impegno che ci si deve prefigurare se ci si imbarca in questa cosa del lm.
Io l'ho fatto solo due volte, la prima volta l'ho usato tutto e la seconda è tracimato, blobbandomi tutto il frigo.
Quesito n.2. le ricette con lm si possono realizzare anche con il lievito di birra e viceversa? e com'è la tabella di conversione delle dosi?

Statistiche: Inviato da tavernadei7peccati — 21/04/2008, 11:05

]]> 2008-04-21T10:37:42+02:00 2008-04-21T10:37:42+02:00 http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=12899&p=130674#p130674 <![CDATA[Lievito madre: tentiamo un riepilogo?]]>
Provate a scriverle qua sotto? Cosi' possiamo provare a rispondere insieme e a salvare poi il risultato.

Statistiche: Inviato da TeresaDeMasi — 21/04/2008, 10:37

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