Il lievito di birra che ho aggiunto nella prima infornata, è composto da un ceppo di lieviti gluco-tolleranti, datomi da mio fratello (che lo produce) .
La seconda infornata (quella dei video), l'ho fatta da purista, senza LDB, contenti? c'ha messo un po' più tempo, sono andato a letto un po' più tardi ma il risultato è stato ottimo. Devo solo correggere un po' la temperatura di cottura.
Avevo anche un lievito madre bellissimo che avrebbe sollevato anche me!
Statistiche: Inviato da berso — 27/12/2007, 0:01
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Statistiche: Inviato da MrSmith — 26/12/2007, 23:41
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Sto lentamente migliorando e a gennaio riprovo con delle modofiche sulle temperature di cottura; mi hanno consigliato di cuocere a 165° nel mio forno, la stessa temperatura che uso di solito per le brioche a lievito misto.
Buone Feste
Scusa l'assenza Teresa, ero un po' impegnato.
Se interessa, ho fatto alcuni video sulla lavorazione del panettone, postati qui...
Statistiche: Inviato da berso — 26/12/2007, 12:13
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Buon Natale a tutti.
Statistiche: Inviato da MrSmith — 26/12/2007, 0:20
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