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Analogamente se invece divido i grammi di liquido per i grammi di farina ottengo quanto liquido ci vuole in un grammo di farina, dopodichè per moltiplicazione della farina che vado ad usare ottengo il liquido in proporzione...
O sbaglio da qualche parte ???
Mi pare più semplice che parlare di percentuali di idratazione e simili... a parità (in proporzione) di pesi, le percentuali dovrebbero rimanere le stesse.
Nel caso specifico 170 di farina e 296 di liquidi, fanno 170/296 = 0,57432(periodico) grammi di farina per 1 grammo di liquido.
Quindi... usando 50 grammi di liquido in più. cioè 346 grammi... 346*0,57432 = 198,71621 (periodico) di farina.
Insomma... con due etti di farina ce la caviamo bene...
Statistiche: Inviato da DaviDent — 30/11/2007, 16:22
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E grazie a Adriano e Francesca.
Insomma alla fine metterò circa 33 gr. di farina in più.
E pensare che, a occhio, c'ero arrivata, ma volevo essere super precisa
/ In negozio, quando faccio il conto totale ai clienti e con la calcolatrice, c'è sempre qualcuno che arriva
me la toglie di mano e rifà il conto 
E' più forte di me, i numeri m'intrigano gli occhi
Statistiche: Inviato da paoletta — 30/11/2007, 16:06
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