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Quanto all'uovo non saprei dirti, visto che non ho provato senza.
Il riposo sotto la ciotola calda è importante, ma ancor di più è avere la pasta bella oliata, per facilitarne la stesura, che ho fatto rigorosamente tutta a mano.
Comunque aggiungo dosi e procedimento da me seguiti:
Pasta:
250 gr farina 00 o manitoba
1 uovo piccolo
2 cucchiai di olio di semi
½ bicchiere acqua calda
Pizzico di sale
Impastare bene, battendo più volte sul tavolo; ungere con altro olio la superficie e coprire con una ciotola bollente (scaldarla prima con acqua bollente) per circa mezzora.
Infarinare uno strofinaccio e stendere la pasta con le mani fino a quando non diventi sottilissima, praticamente trasparente. Eliminare i bordi.
Ripieno:
1 kg di mele circa
Uva passa, pinoli, cannella in polvere, zucchero e pan grattato
Olio di semi
Burro da spennellare sullo strudel prima di infornare
Zucchero a velo da spolvere non appena cotto.
Far ammorbidire l’uva passa.
Rosolare il pangrattato con del burro e spennellare i ¾ dell’impasto steso. Il rimanente spennellarlo con dell’olio di semi. Tagliare le mele a spicchi e disporli con la parte grossa verso l’esterno; quindi tuti gli altri ingredienti.
Arrotolare aiutandosi con lo strofinaccio; imburrare e infornare a 180° per 45-60 miniuti.
Aggiungo anche un paio di foto della preparazione....
Statistiche: Inviato da piero — 30/10/2007, 19:26
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