Statistiche: Inviato da AntonellaRagnetto — 30/09/2007, 16:38
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Una domanda per sica, ma il brodo può anche essere quello del pollo?
Kawa636
Statistiche: Inviato da Kawa636 — 26/09/2007, 13:40
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Triti i resti del pollo al mixer.
Prepari un brodo eventualmente vegetale, mettendo cipolle picchettate con un chiodo di garofano, carote, qualche ciuffo di pomodoro, una costa di sedano, una patata pelata.
Fai sciogliere del burro maneggiato con farina a fuoco lento e mescolando continuamente. Appena la farina comincia a colorarsi, inizi ad aggiungere il brodo filtrato, continuando a mescolare. Devi ottenere una salsa molto lenta. Aggiungi il pollo, sbattendo energicamente con frusta e fai sobbollire sino ad ispessimento. Aggiungi un bicchierino di brandy, o cognac o marsala vergine, poi un tuorlo d'uovo crudo lavorato con un paio di cucchiaiate di panna, mescoli rapidamente e spegni il fuoco.
Servi in piatti fondi con crostini fritti nel burro e prezzemolo tritato.
Statistiche: Inviato da sica — 26/09/2007, 13:34
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Altro non mi viene in mente per ora.
Statistiche: Inviato da claudia — 26/09/2007, 13:19
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