LA banana, frutto di Musa paradisiaca, è originaria dell'Asia meridionale; attualmente la maggior produzione si ha nell'Ecuador, Costa Rica, Panama, Honduras, quindi Brasile, Colombia e Canarie. La pianta del banano è un rizoma; da questo fusto sotterraneo escono delle radici che si addensano nel suolo e delle gemme che si sviluppano verso l'alto e formano quel che si crede comunemente la pianta del banano; è questo invece uno stelo erbaceo, privo di consistenza legnosa, formato da grandi foglie, che può raggiungere un'altezza di otto metri e produce un solo casco di banane. Quando la gemma ha dato il suo frutto si secca e viene recisa al piede, ma attorno al rizoma altre gemme a turno produrranno i loro frutti. La banana è un frutto molto energetico e facilmente digeribile.
 

BANANE, ZUCCHERO E ALCOOL
500 gr dì banane, 500 gr di zucchero, 100 gr di alcool	Tagliare le banane a dadi dopo averle liberate della buccia e dei filamenti. Disporle nel vaso e aggiungere lo zucchero e l'alcool Dopo poco tempo saranno pronte da gustare.
MARMELLATA DI BANANE
1 kg e ½ di banane, ½ kg di mele, 1 kg di zucchero	Quando sul mercato si trovano le banane a basso prezzo perché sono un po' troppo mature è il momento di pensare alla marmellata. Acquistare con le banane delle belle mele, meglio se sono ranette. Sbucciare sia le banane che le mele e tagliarle a fettine, metterle al fuoco con pochissima acqua mescolare spesso e, quando la frutta sarà quasi spappolata, aggiungere lo zucchero Cuocere ancora per circa un'ora, quindi invasare
BANANE GIULEBBATE AL LIMONE
1 kg di banane, 3 Limoni, 500 gr di zucchero	Si prendono banane non troppo mature, si sbucciano, si toglie la parte filamentosa, si mettono in una zuppiera e vi si versa sopra succo di limone (occorre il succo di 1 limone intero per ogni dozzina di banane. Per ogni kg di banane si mettono al fuoco 500 gr di zucchero con tanta acqua sufficiente per farlo liquefare, si aggiungono le banane tagliate a dadi uguali e quando si saranno amalgamate allo zucchero bollente si aggiungerà subito il succo di limone (occorre il succo di un limone intero per ogni 500 gr di frutta). Si levano i pezzi (li banana e si rimettono nella zuppiera. Si aggiunge, allo zucchero rimasto, il succo di un altro limone, si fa ridurre finché è denso e si versa sulle banane. Poiché le banane sono facili a fermentare si consiglia di far ribollire lo zucchero sciroppato (questo va fatto il giorno seguente), si dispongono i pezzi di banana nei vasi e vi si versa sopra, il più caldo possibile, lo sciroppo. Chiudere ermeticamente i vasi e ricordare che le banane vanno consumate presto perché non si conservano a lungo.